纯素 • 客家小炒
一样一样食材陆续加入翻炒，让食材充分入味的家常料理。 纯素版本的客家小炒，请务必着重在豆干的爆香，另外添加的素腌鸭和鸿禧菇，是为了增加口感上的丰富性。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鸿禧菇干煸至略上色，取出备用
- 第二步：
加入油，从红萝卜丝开始炒，炒至微软后，加入豆干条继续炒。 淋入生抽一大匙，烧入味。
- 第三步：
加入素腌鸭，炒至上色，再淋入生抽一大匙，烧至入味。
- 第四步：
加入芹菜与辣椒拌炒，同时加入素蚝油与少许辣豆瓣酱、红糖，和少许水，翻炒均匀至收干水份。 加入水份的目的在于使调味料散布均匀，帮助入味。成品需保持干爽。
- 第五步：
最后才把先前干煸过的鸿禧菇加入，翻炒拌匀。就完成了这道客家小炒。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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