低胆固醇的蛋黄酥(20颗)
去年我的同学送了我一盒她自己DIY的蛋黄酥,味道跟外面买回来的口感不太一样,超好吃的,今年在中秋前夕就请假找她学了起来.不过过程在一阵手忙脚乱下完成,确忘了怕照~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烤箱先预热180度.20分钟.先作油酥:无水奶油秤好70g后,慢慢加入140g低筋面粉,混合后静置20分钟.
- 第二步：
再作油皮(外皮):无水奶油先加入20g的糖粉,再慢慢加入105g冷水打发后再加中筋面粉混合后静置15分钟
- 第三步：
馅料:红豆馅分成20份,每份30公克1个后包入(金酪仁:素蛋黄)=A
- 第四步：
油皮包油酥,桿2次=B(图左下方)
- 第五步：
排入烤盘~
- 第六步：
抹上蛋黄水
- 第七步：
沾上芝麻
- 第八步：
B部份包A后,底部收紧上面擦上蛋黄液(黄色蛋的蛋蛋黄比较深),撒上芝麻粒.
- 第九步：
放进烤箱,上下火约180度,烤约20,25分钟～完成 - 第十步：
完成:放入买来的小礼盒~就可以送人了~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
馅料:可以自行更换,金酪仁换成Q 心仁或是其他可以入馅的食才都可.芝麻的颜色可以区分就好了.
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