年节上大菜─大红发财汤（素食）
年节上大菜，吃素食的朋友也能让自己在围炉时吃得健康又营养，善用蕃茄的鲜香以及带点酸甜的滋味，佐以当季蔬菜─茼蒿的新鲜，在红配绿的视觉效果之下，搭配豆腐的大豆卵磷脂的营养，这一碗简单的 汤品，营养可是大有来头。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
煮一锅水，水滚了之后将洗净的牛蕃茄放入汆烫3分钟，捞出，剥去蕃茄皮。先将牛蕃茄的表皮剥除，可以在喝汤时免除蕃茄皮影响口感。
- 第二步：
将豆腐打开包装，切小丁，容易煮入味，放入锅中一起煮。
- 第三步：
将剥去外皮的牛蕃茄切大丁，放入锅中一起煮。
- 第四步：
姜一片，切成细丝，放入锅中一起煮
- 第五步：
茼蒿菜洗净，沥去水份备用，待牛蕃茄的茄红素稍加释出在汤里时，就可放入茼蒿菜一起煮滚。
- 第六步：
加入盐巴调味。
- 第七步：
淋上麻油或馨油提香。蕃茄的茄红素是脂溶性的，透过油脂才能完整摄取，用量不需多，但是必要的。
- 第八步：
完成！美味上桌喽。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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