贺年-芋头糕

步骤

1. 第一步：
   使用工具：长型模x2、刨丝板、蒸笼或是大同电锅
   
2. 第二步：
   〈1〉芋头去皮之后刨成丝状备用。
   
3. 第三步：
   〈2〉干净大钢盆里放入在来米粉，加360c.c水调匀，再加盐拌匀。
   
4. 第四步：
   〈3〉将剩下的540c.c水放入大汤锅里煮沸，然后倒入芋头丝以及作法2的粉水，搅拌加热成浓糊状熄火。
   
5. 第五步：
   〈4〉模型内侧抹油（可使用食品玻璃纸or烘焙纸），将糕糊倒入模中刮平表面，放入已煮沸的蒸锅中，大火蒸40分钟~1小时。
6. 第六步：
   ※厚度会有所不同，越厚蒸的时间会越久；刚蒸好软是正常的，凉了会变硬再脱模。 ※待凉取出，扣出即可切片食用。（煎过沾酱风味尤加）