甘露煮
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甜酸清爽重口味，柳叶鱼甘露煮

甜酸清爽重口味，柳叶鱼甘露煮

酱油、米酒和砂糖这三样应该可以说是调味料中的经典吧！ 只要有这三样，再加上一样食材，不必太花工夫就能是一道料理，简单、方便、不易失手，稍加变化，就能让风味更丰富。 週末朋友送了一包柳叶鱼，干煎一半，剩下的则换个方式，以佃煮方式加上甜酸的腌李提味当冷盘。 . 早安日常： /
鱼类
柳叶鱼甘露煮

柳叶鱼甘露煮

柳叶鱼甘露煮 简单又好吃，柳叶鱼的卵好多，整条都可以吃，超环保的，一点都不浪费食材。搭配一些旁边的芒果酱，滋味更丰富更有层次。 做下酒菜超适合，因完全没刺没骨，不需除刺，配酒时能吃得更优雅。
鱼类
秋刀鱼佃煮

秋刀鱼佃煮

日式佃煮和甘露煮都是日本保存食物的一种煮法，两者实在是非常的相近，连日本人都分不太清楚。这种文火慢煮的方法，让调味料容易融入食材内，可以使食物之味道更加浓郁，容易保存。用在鱼类，佃煮和甘露煮的不同在于，甘露煮要先把鱼烤过再滷。这次秋刀鱼的佃煮，除了基础的糖、酱油，也多添了昆布、梅干、姜丝，让味道更为丰富。 野犬的春梦：
鱼类

香鱼甘露煮

香鱼甘露煮
香鱼甘露煮
香鱼甘露煮
香鱼甘露煮
日式甘露煮通常是会选用整条完整的鱼，像秋刀鱼、香鱼、柳叶鱼、鲤鱼、鳟鱼、 花跳 或一些淡水溪鱼都很适合，尤其是土味明显的淡水鱼，可以去除鱼身的泥腥转为美味。甘露煮要先把鱼肉烤过，一方面去除多余水分，将鱼肉的鲜甜紧紧锁住，也容易入味，熬煮过程不易破损。再加入味醂，酱油与糖一起烧煮至收干，煮成之后，整体的甜度与口感相当成熟顺口。 甘露二字虽然与甜味有关，但最主要的意思却是「美味」！
鱼类
万用锅做《日式甘露煮秋刀鱼》

万用锅做《日式甘露煮秋刀鱼》

用万用锅煮这道料理很省事 只要将秋刀鱼处理好 剩下的只是备料和按下按钮 完成后屋子里有日本料理亭的味道 这是酱油和味啉、洋葱煮过的味道 😊 Swee Dimples。甜酒窝甜点日记
鱼类
秋刀鱼甘露煮

秋刀鱼甘露煮

简单但有点费工的料理。 但值得花时间去製作，连骨头都酥软到可以一起吃下。
鱼类
马铃薯甘露煮

马铃薯甘露煮

甘露煮是日本保存食物的一种煮法，用酱油、味醂、酒和砂糖调味，以文火慢慢煮到锅内水份收干，水份收干的逆渗透压，让调味料容易融入食材内，味道甘甜带咸，成熟顺口。甘露煮原先只是用在鱼类，后来才运用到其他果物类。这种煮法和日本另一种「佃煮」倒是有很多相近的地方。 野犬的春梦：
日式

小厨娘❤南瓜甘露煮＃电锅

小厨娘❤南瓜甘露煮＃电锅
小厨娘❤南瓜甘露煮＃电锅
小厨娘❤南瓜甘露煮＃电锅
日文的「甘露煮」（かんろに）指的是美味料理，通常是用糖度较高的煮汁，烹煮鱼类或根茎蔬菜，热热的吃或冷食都可以。这道很适合小朋友吃的简单料理，用日式酱油和味醂调味，喜欢带有甜味的话可以加少许蜂蜜或麦芽糖，可以在试吃过后再决定要不要添加甜味。我很喜欢搭配猪肉主食和白饭，像是日式定食的和谐感，很有日常家居风格的温度♡
南瓜