虾酱高丽菜 泰式料理 热炒100

步骤

1. 第一步：
   蒜头一瓣切末，辣椒半条切末。
   
2. 第二步：
   高丽菜切 (一口大)的片，今天有加入少许四季豆丁配色。梗的部位比较硬，可以削薄再切或是去除，我是没有特别处理，吃起来有口感。
   
3. 第三步：
   热锅冷油（ 油一大匙就够了），下蒜末及辣椒末爆香。辣度大家按照个人口味调整，不吃辣的可不加入辣椒。
   
4. 第四步：
   闻到爆香料的香味后，在锅中加入半碗水及所有的高丽菜片，转大火盖上锅盖。
   
5. 第五步：
   锅边约1分钟左右会冒出大量蒸气，此时打开盖子翻炒一下，加入#虾酱(详见最后面备註)一大匙，再翻炒均匀。
   
6. 第六步：
   拌匀后即可上菜啰!。
   
7. 第七步：
   用《水油炒》的方法半蒸半炒， 用的油非常少，高丽菜上桌时还是很脆甜喔!
   
8. 第八步：
   备註:图示是网友说真的很好吃的虾酱，我也立刻买来煮了，真的蛮好吃，很合我胃口，今天的菜是用它完成的。#泰泰风 这个虾酱有完整综合香料，直接拌进去菜里略炒即可。
   
9. 第九步：
   市面上有很多虾酱周边材料，买的时候要看清楚，炒菜用的虾酱是一种综合的材料，干虾米，蒜，红葱酥，蒜头酥，鱼露，米酒，糖，蚝油，虾膏这么多种材料才能炒出我们吃的虾酱料理。一般比较好买到的是虾膏，有的虽然说是虾酱，但看成分只有虾喔，不是我们需要的懒人虾酱。