泰式清蒸柠檬鱼

步骤

1. 第一步：
   1-1. 将买回来的鲈鱼清洗干净,上锅蒸之前的20分钟,在鱼的表面涂上薄薄的一层盐. 1-2. 准备其他所需的食材.
   
2. 第二步：
   将香茅洗干净,拍扁并切段,排在放鱼的盘子上.香茅是当地人用来去鱼腥味的方法.
   
3. 第三步：
   将洗净,抹好薄盐的鱼放在香茅上.
   
4. 第四步：
   4-1 准备柠檬鱼酱汁. 包括: 洗干净香菜,大蒜去皮切小块,辣椒切段,挤好柠檬汁,并依照挤出柠檬汁的分量,准备等量的鱼露和 1/2分量的糖. 4-2 将酱汁的材料放入食物搅拌机打碎. 4-3 倒出酱汁,并尝尝味道, 酱汁应该偏咸,而且应该要有将近一个饭碗的量,如果不够,可以加一点开水.
   
5. 第五步：
   打好的柠檬鱼酱汁.
   
6. 第六步：
   准备摆盘的柠檬片,辣椒丝,和芹菜叶.
   
7. 第七步：
   锅中加水大火滚开后,将鱼放入锅中大火蒸12分钟. 拿出来前,用筷子插入鱼身最厚的部分,如果很顺利地插入,表示已全蒸熟. 蒸好后,趁热取出底下的香茅.
   
8. 第八步：
   淋上酱汁,摆盘后即可上桌食用后酸酸辣辣的,很开胃.