老木的★☆简易金沙中卷★☆

步骤

1. 第一步：
   将中卷内臟清干净,外膜(暗红色那层皮)不需剥掉, 切成一圈一圈或是切长条都可以,放入米酒浸泡去腥味(即使新鲜还是要过一下酒)
   
2. 第二步：
   约3分钟捞起沥干,用纸巾将多余水分吸干
3. 第三步：
   将蛋打散后,加入中卷拌匀,再加入地瓜粉再拌匀 使每一块中卷能黏住地瓜粉
4. 第四步：
   开中火,放入约3汤匙油加热, 爆香蒜姜后,放入沾了地瓜粉的中卷~~中小火油煎 (是油煎!!不是炸喔~~)
5. 第五步：
   中小火油煎,可以让中卷有时间熟,用中大火很容易外面已经焦了,里面还没熟
6. 第六步：
   看见中卷已经定型没有软趴趴的, 外层的地瓜粉也变成金黄色酥酥硬硬的就ok了
7. 第七步：
   加入切碎的咸蛋黄拌炒,确定每片中卷都有沾到 起锅前加入辣椒和香油就完成啰~