肉圆争霸战！要蒸要炸你说的算！
吃肉圆特别的是必须先把它剪开，再把三种酱一层一层的堆迭上去，当看到酱汁与肉圆浓烈交织后，撒上香菜、加上蒜泥，不仅是一种视觉享受，口感上也是极大的满足，放进嘴里第一口先嚐到被各种酱料所包覆的皮，油泡过让皮吃起来更Q弹，酱汁就从这时候偷溜进内馅，让肉香与酱汁在你的嘴里组成一个历久不衰的摇滚乐团，吃上一口便再也忘不掉了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作内馅，猪绞肉、盐巴、糖、白胡椒粉、五香粉、米酒、蛋白、太白粉彻底拌匀。
- 第二步：
备一锅沸水，将笋干下锅清烫约一分钟后捞起，沥干后切丁备用。
- 第三步：
少许的油热锅，用中火把笋干的香气慢慢地炒出来，熄火后放凉后与步骤1的绞肉加入红葱头混在一起。*可省略炒的动作
- 第四步：
製作米酱，混合米酱的所有材料，入锅用小火加热至微微浓稠后熄火。
- 第五步：
製作肉圆辣椒酱，取一半的米酱跟新鲜红辣椒入调理机打成泥状，若手边没有新鲜辣椒的话可用辣椒粉或干辣椒取代。
- 第六步：
製作肉圆皮，烧滚热水后把火转小，加入再来米粉后用打蛋器搅拌，然后把火转小稍微煮到微微浓稠，熄火后休息一下，然后把地瓜粉全数拌进去。
- 第七步：
开始包肉圆啰！手上抹点油，将面团分成六等份的圆球状，取一球放在掌心上，然后慢慢地推开延展成圆饼状。
- 第八步：
填入肉馅，然后用肉圆皮小心地往内包起来。
- 第九步：
蒸笼底部垫上一层烘培纸防止沾粘，然后放上肉圆盖起来，水滚沸后用中火蒸约20分钟。
- 第十步：
蒸好的肉圆即可马上享用，或是放凉后冷冻保存。接下来是最棒也是最邪恶的地方了，备一锅炸油，保持在摄氏140度的状态下，放入稍微放凉的肉圆，油泡5分钟，取出后淋上米酱、辣椒酱与一点点酱油，再撒上香菜和芹菜装饰即可趁热享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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