麻辣臭豆腐 + 五更肠旺
臭豆腐买来味道闻起来真的很臭, 但是料理起来却很美味. 烹调手法很多种都各有千秋, 却是美味可抓住很多人的味蕾.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
臭豆腐洗净沥干水分备用.
- 第二步：
鸭血泡水后, 放入热水中小火浸泡约20分钟. 取出切大块状备用
- 第三步：
干辣椒及花椒放入瓷碗中, 用热油直接冲下先浸泡一下.,
- 第四步：
起水锅倒入鸡高汤, 放入干辣椒和花椒
- 第五步：
加入臭豆腐及鸭血, 先调味
- 第六步：
再盖锅去煮至入味. (约 1小时)
- 第七步：
盛碗后, 再另锅少油将蒜苗炒软炒香, 直接铺在最上面即可食用.
- 第八步：
肠旺做法 : 1. 鸭血切块, 臭豆腐切粒状, 先炸过备用.
- 第九步：
2.起锅放入豆瓣酱炒香加水, 加入少许干辣椒和花椒, 水滚后 放入鸭血和炸过臭豆腐及滷过大肠, 调味- 糖, 少许酱油, 米酒, 最后用太白粉勾芡收汁起锅盛碗. 另锅少油炒软大蒜苗, 再铺在肠旺上面即可.
- 第十步：
肠旺成品可享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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