猪肠冬粉
汤头加入冬菜提味, 甘甜清香, 爽口冬粉加上脆脆猪肠, 这就是台湾迷人小吃的猪肠冬粉啦! 也可加入腊高丽菜, 增加口感层次. ( 依个人喜爱添加)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪肠切段(猪肠前置作业需用面粉和白醋充分洗净, 再下去川烫去腥味, 川烫水中可放米酒老姜) 、冬粉泡水后备用.
- 第二步：
中药材用清水洗一下
- 第三步：
冷冻鸡高汤加水煮开，加入2大片茯苓及小肠熬煮，熬至可入口的软度（约60-90分钟），加入盐、砂糖继续煮，下米酒去腥，起锅前下当归、冬菜提味，最后加入冬粉煮软即可起锅。盛碗后以少许当归酒调味，(当归酒以当归 2-3片, 参鬚, 枸杞一起泡米酒，泡至金黄后使用。)
- 第四步：
成品盛碗加上辣高丽菜可享用!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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