麻薏
「麻薏汤」是中部人特有的消暑圣品。麻薏又被称为「麻芛」，是黄麻的嫩叶及嫩芽，经过挑叶、搓揉，去除黏液及冲洗苦汁后，加入吻仔鱼、地瓜以及勾芡(勾芡是为保持颜色翠绿，也可以不勾芡-减少淀粉摄取)，清凉降火气又能够增加饱足感的「麻薏地瓜汤」，成为在地人最具古早味的消暑圣品。麻薏对人体有很大的帮助，不仅能抗氧化、顾胃、帮助排便等功效，盛夏时饮用能够降火气，也能用来拌饭，增价饱足感。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将每一片麻薏叶，从叶脉的两侧轻轻撕下来（叶脉梗要抛弃）
- 第二步：
地瓜去皮切滚刀块，先放入锅里，冷水（3000克）开始煮。
- 第三步：
摘好的麻薏叶用有细筛洞的容器装好，放在水槽里，水龙头开小小水，一边用手挫揉麻薏叶，一边让流水冲洗挫揉麻薏叶的黏液和苦汁，最后拧干麻薏叶的黏液。
- 第四步：
将挫揉好的麻薏叶放入地瓜汤锅中煮20分钟。
- 第五步：
放入吻仔鱼煮5分钟。
- 第六步：
调味后即可盛出。（此可加太白粉水勾芡-为保麻薏颜色脆绿，也可以不加-减少淀粉摄取。）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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