酸菜蚵仔汤

步骤

1. 第一步：
   将鲜蚵仔洗净，蚵仔很娇嫩的，要以摇晃方式冲洗至水呈清透状即可。
   
2. 第二步：
   将洗净好的蚵仔沥水后，加入一大匙米酒，一茶匙太白粉，用手指轻轻地抓匀。
   
3. 第三步：
   滚水汆烫一分钟，一定要到水滚再下入，我是用漏勺包覆着，这样要起锅也快速，以免捞起过程又拉长时间，就又缩水了，这是烫过的模样喔，是不是很饱满Q10的感觉。
   
4. 第四步：
   另滚高汤啰，酸菜要先洗过，用热水泡一下，不然会太咸， 用酸菜丝 姜丝 米酒滚煮就行了，调味的部分就看大家口感，斟酌调整了，砂糖为的是怕酸菜太死咸，可加可不加。
   
5. 第五步：
   最后把滚好的高汤，淋上备用的蚵仔上，再淋上几滴香油，洒上葱花，就完成啰，跟海产店一模模一样样的好吃🤗