养生石斑鱼汤

步骤

1. 第一步：
   鱼的种类不限，适合煮汤的都可以。如果是冷冻的鱼不要提前解冻，料理前放在水龙头下冲水退冰就好（鱼用密封袋包好）。鱼肉擦去表面水份，两面洒上薄盐静置15分钟。鱼肉切块，中药材简单清洗并将红枣剪开去籽。葱白切段、葱绿部分切少许葱花备用、剩余的葱绿就跟枸杞以外的药材、姜片一同放进茶包袋中。
   
2. 第二步：
   以少许油将葱白煎至金黄。
   
3. 第三步：
   再放入鱼骨、中药袋、冷开水煮至沸腾。
   
4. 第四步：
   煮滚后捞除表面浮末，并盖上锅盖以小火再煮15分钟。15分后捞出中药包及鱼骨，避免鱼骨煮散鱼刺混入汤中。
   
5. 第五步：
   之后放入鱼块同样以小火煮至沸腾，沸腾后加入枸杞并盖上锅盖续煮至鱼肉全熟，最后以盐调味即可。
   
6. 第六步：
   最后的烹调时间要特别留意，避免一不小心鱼肉煮过头口感变硬。我用的鱼块因为切的比较大，最后大约煮6分钟，若是使用鱼片时间要再缩短。