云石芝麻汤圆 Tangyuan
就黎除夕，梗係要一齐食番粒汤圆贺一贺佢啦！ 今次搞搞新意思！云石纹汤圆！！ 订阅SUBSCRIBE ►
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先製作馅料，把黑芝麻粉以小火烘香1-2分钟。
- 第二步：
再加入糖和无盐牛油，煮至牛油溶化，再以小火炒拌1-2分钟。 把馅料放入碗中铺平，急冻20分钟（0度）。
- 第三步：
取出馅料，用小匙取出刮出馅料，轻轻捏圆成12个小圆形，急冻20分钟（0度），备用。
- 第四步：
製作外皮，把热水加入糯米粉中，拌匀。
- 第五步：
再续少加入冷水，搓至面糰软糯不粘手。
- 第六步：
把面糰分成2份，其中一份用湿布盖好，备用。
- 第七步：
另一份加入竹炭粉搓匀（如太干可加入少许水份），把面糰用湿布盖好，休息10分钟。
- 第八步：
把黑，白面糰各分成两份，再搓成长条形。
- 第九步：
把面糰以黑白相间的方式排好，再组合在一起，轻轻扭出扭纹／麻花形。
- 第十步：
平均切出12个面糰，用湿布盖好，备用。
- 第十一步：
把面糰压扁，包入馅料，封口再搓成圆形，包好的汤圆可以用湿布盖好／用保鲜纸包好，备用。
- 第十二步：
製作糖水，先把水煮沸，放入姜片和片糖，煮至片糖溶化。
- 第十三步：
加入汤圆煮至汤圆浮面（全熟），完成！
- 第十四步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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