冬瓜蛤蜊鸡汤
这真是一道天气热时也很适合喝的汤品；不但退火补肝还能排水去湿！而且很容易煮，煮好时丢两片九层塔，让清汤增添一股夏天的味道～越南冬瓜是小品种的，很多人会误以为汉子拿赤瓜当冬瓜煮～可别误会喔！汉子还是分的出这两种不同的瓜滴😁 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡腿切块洗去血水；蛤蜊洗凈；姜、葱、九层塔都洗凈；
- 第二步：
越南小冬瓜去皮洗凈后切块（如用大冬瓜，则因烹饪的时间不同，所以会建议切片喔～），
- 第三步：
姜切块并拍扁；
- 第四步：
挑选蛤蜊可拿两颗互敲，声音较清脆为活的，如声音闷闷的则为死的。 蛤蜊快速去沙法；取两个ㄧ样大小的锅子，ㄧ边放入蛤蜊并加入水
- 第五步：
盖上另一个锅子；开始摇，约摇1分钟；
- 第六步：
便可捞出蛤蜊洗净；汉子买的是店家已有吐过砂的，不过这样摇一摇后，还是有摇出一些砂喔～
- 第七步：
26公分汤锅，放少许油把姜炒香；
- 第八步：
放入鸡块，鸡皮朝下煎炒到出油；
- 第九步：
放入冬瓜炒一下，煮汤更快软；
- 第十步：
加满水，大火煮滚后转中火，滚到冬瓜变软；放入盐的黒胡椒粉调味；
- 第十一步：
放入蛤蜊，倒入米酒，大火煮滚后，确认蛤蜊都煮开了，试咸度调整；
- 第十二步：
放入葱花与九层塔，鲜甜好喝的冬瓜蛤蜊鸡汤完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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