韩式猪骨汤

步骤

1. 第一步：
   猪脊椎骨川烫,洗净备用, 猪骨建议选择肉多一点的,成品会更有满足感
   
2. 第二步：
   取一汤锅, 锅中放入清水或高汤, 我这次使用日式减盐高汤包, 一般做这道料理我会使用昆布高汤, 冷泡昆布高汤做法, 将昆布约30公分剪成小段,泡在1500cc常温水中一夜, 即可使用
   
3. 第三步：
   高汤沸腾之后, 放入已川烫洗净的猪骨
   
4. 第四步：
   放入蒜头,姜片以及青葱 我将青葱绑成一束,等会儿较好取出
   
5. 第五步：
   1.5-2大匙的韩式黄豆酱(咖啡色包装) *黄豆酱会因为长时间炖,随着汤汁减少而让汤汁变咸, 所以要酌量依个人口味增减! *放入黄豆酱一起熬煮,可以让猪骨风味更佳
   
6. 第六步：
   盖上锅盖,炖煮约70-90分钟，直至猪骨上的骨边肉柔软
   
7. 第七步：
   炖煮过程中可以先将大白菜烫软, 等会儿加进去比较不占空间
   
8. 第八步：
   经过1.5小时炖煮之后,肉也柔软了! 将葱束与姜片取出
   
9. 第九步：
   放入切丁状的洋葱与大白菜, 传统韩式猪骨汤此时会放马铃薯, 但我为了减少碳水摄取,选择不放! 若喜欢马铃薯的朋友,可以在此时,将马铃薯切块加入, 此时加入可以控制马铃薯软度, 不会让整锅汤因马铃薯煮过头而糊糊的!
   
10. 第十步：
    再加入调味料, 韩式辣酱(红色),甜辣感 韩式辣椒粉,汤头呈淡红色来源 带籽辣椒粉,辣味来源,
    
11. 第十一步：
    鱼露一大匙, 继续小火烹煮至马铃薯软化,
    
12. 第十二步：
    即可上桌享用, 上桌时可以在上头装饰些 切段辣椒以及青葱段, 最后撒上自行缴打细碎的白芝麻粉或是紫苏籽增加风味, 即可享用