咸菜鸭肉汤
咸菜鸭肉汤，夏天必喝这个汤！鲜酸开胃口感甘醇，鸭肉不柴不腻，汤头清爽，口感丰富，鸭肉这样做鲜香又过瘾，爽口下饭还家常味浓，看做法就馋得流口水。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备材料。 ※罐头竹笋在使用前，我会再先放到滚水中煮3分钟，煮掉罐头内的异味或可能添加的防腐剂。
- 第二步：
处理鸭子： 1.鸭子洗净，放进锅里，加冷水溢过鸭子。 2.大火煮到滚，翻身，再计2分钟熄火。 3.冲冷水洗净，冷却再切块。 ※略煮过的鸭子，鸭皮紧实，比较容易切！
- 第三步：
1.鸭肉切块(约1" x 2")，姜切丝。 2.竹笋、咸菜洗净。 3.竹笋、一半的咸菜切片(约1" x 2")。 4.另一半咸菜切粗丝(约1cm x 2")。
- 第四步：
1.将切块的食材、姜丝和冷水放到锅内。 2.大火煮滚，转中火(微滚)煮15分钟。 3.将咸菜丝放进锅内，再煮15分钟。 ※我还倒了真空包内的咸菜汁(约50ml)。
- 第五步：
试味道，适量加塩(或咸菜汁)，拌匀。 熄火，完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
添加了笋子、将咸菜切成两种型状并分次加进锅内，口感更有层次。
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