手工芝麻汤圆

步骤

1. 第一步：
   做内馅其实不难，我是根据芝麻粉后面的说明来做的，主要是将一包芝麻粉150克加上糖粉120克倒入盆子里，再把30克的奶油小火融化，倒入芝麻糖粉中然后将沙拉油慢慢加，加到可以捏成团即可，喜欢流沙的口感可以加多一点油量。捏好的芝麻球最好是放入冷冻库里冰冻30分钟左右，硬了更好操作！
   
2. 第二步：
   取适量的糯米粉，徐徐倒入热开水半杯，不是刚开的，是大概70度左右就可以，用烫面法，做出来的皮比较Q弹好吃，然后再用温水慢慢加，加到不粘手即可。这样做比用冷水揉面的不容易露馅。用汤匙拌好，加到可以揉成一个面团的量即可，撒些糯米粉当手粉，趁热揉匀面团，也是分成25-28份，30个都可以。
   
3. 第三步：
   将面团在手掌中压平，将芝麻小丸子包入，捏紧，滚圆以后就是汤圆了。注意包的时候儘量小心把芝麻馅包在中央，不要厚薄不一，才会好吃喔。这个份量我大概一般都做25，26个左右。这次回台湾，注意到桂冠汤圆越来越小😜了。如果喜欢精緻感觉的朋友，大概做28-30个会更显精緻小巧些。
   
4. 第四步：
   将锅子放入热开水煮开以后，放入包好的汤圆，然后用锅铲铲动汤圆以免粘底，中小火煮到汤圆飘起，再煮个2，3分钟就煮好了。吃不完的可以放入冷冻库，冰冻以后再装袋保存即可。自製汤圆可以控制糖量油量，更为健康，而且咬下去还是会流沙的喔。祝福大家元宵节快乐！