越南春卷
清爽~~可口~~酸酸甜甜，好吃又容易做~~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
全部食材
- 第二步：
[肉片材料]锅内注入冷水盖过猪肉，加入1小匙盐巴开大火煮滚后转小火，捞除浮沫后，煮45分钟，取出放凉，切薄片放冷藏备用。
- 第三步：
[越南淀粉条材料]淀粉条(米线)比较硬，但是一包用不完，我用剪刀剪需要的份量约75-80克，可以做12-13卷
- 第四步：
水煮滚放入淀粉条，小火煮5分钟，赶紧沥出
- 第五步：
辞水1小时(冷却)，用剪刀剪短(约5-6公分的长度)
- 第六步：
[虾子材料]冷冻白虾直接冲洗退冰
- 第七步：
剪掉长鬚
- 第八步：
取一锅子，注入可以盖过白虾的水量，放少许白醋(可以让虾子颜色漂亮，剥壳好剥)虾子在沸水中煮2分钟，捏一捏虾子表面，有脆度感觉，快速捞起
- 第九步：
放入冰冷开水放凉(煮过放凉的开水跟冰块)
- 第十步：
将虾子侧边剖半，抽出肠泥
- 第十一步：
抽出肠泥，如果虾子有比较脏一些，用冰冷开水漂洗一下
- 第十二步：
九层塔跟香菜洗净后沥水，摘除茎梗(容易刺破米纸)，只留叶子，完全晾干再使用。
- 第十三步：
小黄瓜洗净晾干，去除籽后，切细，再切段
- 第十四步：
准备就绪，开始包越南春卷
- 第十五步：
米纸放在水中沾水后，立刻放在觇板上，趁还有点硬的时候包春卷，包好米纸刚好软化(包的速度不要太慢，米纸容易黏在觇板而拉起来就破裂)
- 第十六步：
1.我买的米纸比较小张，我舖两张，两张前后交迭一部分，米纸上方的底下放一根香菜梗(因为米纸很薄，这样可以容易拉起米纸包裹食材) 2.先放米线，再放小黄瓜、香菜、九层塔，往前放虾子(正面朝下，再往前放肉片)
- 第十七步：
先从米线那裏开始向下折，左右两边折进来，再向前卷起来，可以稍微拉紧一些些紧实包覆，切开才不会容易散落
- 第十八步：
包好的越南春卷
- 第十九步：
[甜甜酸酸沾料]所有材料混匀即可
- 第二十步：
[酸酸甜甜沾料]所有材料混匀即可
- 第二十一步：
超级无敌好吃，两种沾料一次满足
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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