黑糖银耳绿豆汤 (阿基师小撇步)

步骤

1. 第一步：
   白木耳洗净，浸于清水中泡开至软(我泡了约40分钟)，用手撕成小块，去掉底部黄色较硬的部份。取其中一半撕好的白木耳，利用食物处理机或果汁机打碎，备用。
   
2. 第二步：
   绿豆以清水洗净，濿去多余水分。烧5000c.c.热水备用。
   
3. 第三步：
   取一圆底炒锅，以大火烧热(锅中不需加油)，倒入洗好的绿豆翻炒至手摸会烫的程度。
   
4. 第四步：
   此时加入1大匙热水，保持大火翻炒绿豆，炒干倒入的1大匙热水、冒烟后，再加入另1大匙热水，同样翻炒至水份收干。
   
5. 第五步：
   再将剩下的热水倒入，盖上锅盖，大火煮滚后转成中小火。
   
6. 第六步：
   煮约20分钟后加入白木耳，继续炖煮约20~30分钟，锅中大部分的绿豆熟软裂开后，依个人口味，加入适量的黑糖或红糖即完成。