自製手工鲜奶汤圆，光泉鲜乳
冬至吃汤圆的由来之一，以前闽南城里来了三个乞丐，是一对夫妇带着一个女儿，妻子因体力不支一病不起，老乞丐为了筹钱埋葬妻子把女儿卖做奴婢，女儿因要跟父亲分开，过度伤心昏了过去，老乞丐讨了一碗米汤及几个糯米圆，吃完就分开了。 三年过去，老乞丐毫无音讯，每到冬至女儿思念父亲，就对主人说：冬至家家都吃圆子 ，为了敬门神就搓了两个大汤圆黏在门把上好让父亲找到她，老乞丐最后仍然没有下落，但冬至搓汤圆却流传下来。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材
- 第二步：
大碗中倒入糯米粉（不需过筛），加入65度的牛奶混合成面糰。
- 第三步：
取一小块 2（面糰的1/10），以滚水煮至浮起来（俗称粿脆），加入面糰揉匀可增加面糰黏性。
- 第四步：
糯米糰搓成圆条，再切成小块搓圆。
- 第五步：
滚水加入冰糖煮至汤圆浮起来即可食用。
- 第六步：
也可将煮好的汤圆加入红豆汤一起食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 糯米粉跟液体的比例 5:4。可用水、红萝卜汁来製作。2. 可用红曲粉加入面糰来製作粉红色汤圆。
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