汤圆面包
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，冰入冰箱水合休息30分钟，再加入盐.酵母.奶油打25分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状
- 第二步：
保鲜膜包鬆鬆的放进冰箱低温发酵8~10小时
- 第三步：
冰箱取出，于室温回温30分钟，手指沾粉戳一下面团，不回弹即第一次发酵完成
- 第四步：
切割 8等分，面团滚圆盖保鲜膜鬆弛15分钟
- 第五步：
冷冻汤圆要包时才取出，不需解冻
- 第六步：
将气泡挤出压平，边檊薄一点，成现中厚边薄状
- 第七步：
汤圆放入中心点
- 第八步：
收口于下方圆面朝上，烤盘舖上烘焙纸，每颗有间隔的摆放，
- 第九步：
用芝蔴/起司粉/花生粉在表面做记号，放入烤箱开发酵功能40-50分钟(时间长短依气温为准)
- 第十步：
第二次发酵完成，烤箱预热上火200/下火170十分钟，全面表面先刷蛋液，入烤上200/下170烤10分钟，转向后改上150/下150烤5分钟，出炉重震一下，于烤架上放凉
- 第十一步：
奶茶口味剖面照
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
☉建议此款现烤现吃，隔夜汤圆会硬掉口感较不佳喔！☉酵母跟盐一定要分开放，以免影响发酵
☉表面装饰只是为了好分辨，可依自己手上方便取得的食材即可
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