芋泥馅汤圆🌸樱花
近年市面上多了好多创新口味汤圆，抹茶、草莓炼乳、奶黄、珍珠奶茶、吉比花生酱⋯⋯， 自己来试试生产芋泥口味啦～配上粉嫩樱花色系，迎接春暖花开的日子
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
此食材量大概可製作出32颗包馅大汤圆(26)g、40颗小汤圆(6g);如1人分4颗大+5颗小=约8人份
- 第二步：
先製作芋泥馅： 芋头切块放入电锅蒸20分钟。
- 第三步：
芋头蒸好要去趁热加入糖、奶油拌匀。 *糖依个人口味及糖种不同而调整。
- 第四步：
拌匀后尝试一点，再做甜度、湿度的调整。 *可加入炼乳、鲜奶油或鲜奶。 《内馅完成》温温可入冰箱冰存，以便冷却后较没那么湿软，才易搓揉成圆球状(8g)
- 第五步：
製作糯米糰： 糯米粉取1/4，加水拌成糰。
- 第六步：
粄母：生糯米糰随意拨开几片入滚水煮至浮起即可捞起。 *作用：使糯米糰整体更有弹性。
- 第七步：
粄母变温就可加入剩下3/4糯米粉，抓揉较均匀后慢慢加入冷水，揉到成糰不黏锅、手的光滑面即可
- 第八步：
大汤圆一颗18g (540g) 小汤圆一颗6g (240g) *依自己喜好加入天然色粉调色。 紫～紫薯粉 红～红曲粉
- 第九步：
馅料8-9g
- 第十步：
运用虎口稍固定皮，大拇指按压中间，边转边压来收口。
- 第十一步：
搓好的汤圆放在湿棉纱布上或汤圆盒，才不会黏在一起。 *如动作较慢，建议要用湿布盖起以免表面干裂。
- 第十二步：
製作樱花瓣： 1.搓圆 2.一边搓尖稍压扁 3.圆边中间用剪刀或小刀刻划出开口
- 第十三步：
樱花瓣沾一点水黏合汤圆。
- 第十四步：
製作好的汤圆需以盒子或夹链袋密封再冷冻，以免龟裂。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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