宇治金时白玉千层酥(抹茶红豆酥)
抹茶、红豆还有麻糬根本是绝配！其实比想像中更简单！自己做食材看的见更健康！送礼也很适合！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先製作油皮，奶油砂糖搅拌均匀面粉过筛后加入并且拌匀，慢慢加入冷开水成光滑状的面糰，然后用保鲜膜盖起来鬆弛备用。
- 第二步：
然后製作油酥，奶油软化打滑顺，面粉跟抹茶粉过筛，搅拌均匀成团，油酥成团的状况会鬆鬆散散的，用手抓实成团，用保鲜膜包起来鬆弛20分钟以上。
- 第三步：
红豆沙分成20g一个，麻糬分成10g一个，豆沙拍扁将麻糬包进去搓成圆球。
- 第四步：
油皮分成32g一个，油酥30g一个，油皮包入油酥。本配方製作的油皮包油酥会有15个。
- 第五步：
包好的面糰拍扁后从中间向上桿扁，再向下桿，成长条状，如果有太多的油皮超出油酥的范围，可以切下来铺在中间。
- 第六步：
从上面往内卷。完成第一次桿卷。
- 第七步：
开口向下压扁
- 第八步：
从中间朝上下桿平，一样从上向内桿卷。完成第二次桿卷。
- 第九步：
从中间切开卷好的面糰。
- 第十步：
一个油皮包油酥可以做出两个红豆酥的外皮。在全部桿好之前要用保鲜膜盖着避免面糰干掉。
- 第十一步：
取一个面糰，纹路明显的一面朝上，压扁。
- 第十二步：
从中间向上面下面桿，注意控制力道，避免破坏纹路
- 第十三步：
左边右边也要均匀的桿开，小心纹路唷！
- 第十四步：
感好之后，明显的纹路朝下。
- 第十五步：
包入秤好的红豆麻糬
- 第十六步：
用虎口扶着慢慢的收口。
- 第十七步：
烤箱以185-190度预热20分钟以上，放入红豆酥，烤25分钟。
- 第十八步：
烤好后外皮会酥酥的，若外皮很软就再送进烤箱烤五分钟左右，烤好后要很小心的移动到架子上放凉。 就可以开始吃啦！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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