👩🍳彩虹凤凰花酥（中秋限定）
中秋节快到了⋯来做个应景的中秋点心～ 今年，设计了这ㄧ款花团锦簇的「彩虹凤凰酥」⋯用传统的凤梨酥配方，多加了起士在饼皮内⋯ 再加上色彩缤纷的梦幻花朵造型⋯ 吃起来唇齿留香、香气十足，视觉上也很吸晴！ 今年中秋，来个不一样的伴手礼，自己动手做礼盒⋯诚意十足啊！ 有兴趣的朋友们⋯请继续看下去❤️ ❤️脸书粉丝专页
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前置作业～ 将材料都秤重准备⋯ 先将咸蛋黄泡米酒泡10分左右！ 无盐奶油放于常温，软化备用！ 高筋面粉加低筋面粉混合⋯过筛备用！ 全蛋用叉子打匀，备用！
- 第二步：
接下来⋯将泡好的咸蛋黄，进烤箱用150度左右烤10分左右，烤到蛋黄旁边冒出小泡泡即可！ （我这次有多烤咸蛋黄，因为还要预备做蛋黄酥）
- 第三步：
烤好的咸蛋黄⋯先移出烤箱，放凉备用！
- 第四步：
将1个咸蛋黄分成4小个，ㄧ共20小个！
- 第五步：
接下来，将凤梨馅分成20个，每个18g! 搓成小圆备用！
- 第六步：
接下来，将每个凤梨馅都包入1小块咸蛋黄⋯
- 第七步：
再挫成小圆⋯
- 第八步：
内馅处理好，备用！
- 第九步：
做外皮～ 将软化的奶油加入糖粉⋯用搅拌机低速打！
- 第十步：
打到奶油变鬆，和糖粉混合均匀即可，不需要打到发！
- 第十一步：
接下来，慢慢将蛋液加入⋯ㄧ样用低速打，打到蛋液被奶油吃进去即可，（蛋液预留一汤匙的量，等下整型时会需要）！
- 第十二步：
打到蛋液和奶油完全均匀即可！（不需要打发，记得都是用低速操作）
- 第十三步：
接下来，将奶粉和帕玛森起士粉加进去⋯ㄧ样是低速打，打均匀即可！
- 第十四步：
打到这程度即可！
- 第十五步：
最后，将过筛后的低筋面粉、高筋面粉⋯加进去，不用搅拌机⋯用刮刀或饭勺用切拌的方式拌匀就好！（不要过度搅拌，预防出筋会影响口感哦！）
- 第十六步：
将面糰分成5个⋯准备调色！
- 第十七步：
调色好，用保鲜膜包起来！预防水份留失，变干！
- 第十八步：
开始整型～ 取自己喜欢的颜色ㄧ点点当花蕊，压在模型中间，然后用刚预留的蛋液涂ㄧ些在花蕊上⋯ 帮助和等下要压入的的面糰结合！
- 第十九步：
接下来，选好自己喜欢的颜色分别均分重量⋯共秤重30g!
- 第二十步：
将面皮压成圆，准备包内馅⋯
- 第二十一步：
可以尽量将面皮压大些，比较好包⋯
- 第二十二步：
包好，搓成圆柱型⋯准备压入模型！
- 第二十三步：
压紧压平⋯
- 第二十四步：
再轻轻的压出花面糰⋯
- 第二十五步：
同以上动作，整型完成如上⋯
- 第二十六步：
色彩缤纷⋯还没有进烤箱烤，已经陶醉了😆 此时，烤箱用160度预热10分左右⋯ 将整型好的花酥放进烤箱，用160度烤25～30分左右！ 烤15分左右，我有取出烤盘，调头烤⋯让花酥均匀受热！ 这次烤，没有翻面！随时观察花酥烤的状态⋯快裂了，就降低温度烤！ （各家烤箱烤温不同，再调整烤温和时间）
- 第二十七步：
烤好的彩虹凤凰酥⋯移到烤网待凉！ 最佳赏味期⋯ 建议放到隔天，回油了以后再吃⋯风味更棒哦！
- 第二十八步：
烤完的彩虹凤凰酥⋯色彩真的好梦幻！ 我选了一个圆型的礼盒装⋯看起来花团锦簇，像不像小花蓝！ 试吃时间⋯加了起士的凤凰花酥，香气十足！ 吃起来酥酥香香甜甜⋯好吃！ 今年中秋节⋯自己动手做看看，收到的人ㄧ定觉得幸福指数破表喔⋯⋯❤️
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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