蛋黄酥🎀🎀
中秋节就是要来个应景的蛋黄酥，咸香蛋黄透着绍兴酒味，搭配自製红豆馅，甜而不腻。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
豆沙分20份。咸蛋黄泡一下绍兴酒，烤箱250度上下火烤2分（我买现成的，所以没烤很久）。蛋黄一分为二共20小份；包入豆沙中，冷藏备用。
- 第二步：
製作油皮、油酥。分别分为20等分
- 第三步：
油皮中包入油酥，压平橄开成长椭圆形，卷起，成长条。长条开口处朝上，压一下，橄开，卷起，成小圆柱状（如图）。
- 第四步：
小圆柱平放开口朝上，手指由两端捏起，压平，桿成圆形。包入馅料。
- 第五步：
刷上蛋液，洒上芝麻。烤箱预热，210/190烤16分。后转180/180烤15分。
- 第六步：
取出放凉。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
这次做爆馅，因为馅是自己做的，太湿。如果自己做，可以炒干些，会比较好
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