小烤箱~绿豆椪.红豆椪

步骤

1. 第一步：
   一.油皮面皮部份: 1.糖粉+无盐奶油+中筋面粉(过筛),先大约混合均匀. 2.将冷水倒入(1)中,搅拌搓揉成为一个均匀柔软的面糰-->盆子表面盖上保鲜膜,室温醒置30-40分钟.
   
2. 第二步：
   二.油酥面皮部份: 无盐奶油+低筋面粉(过筛),搓揉成一个均匀的面糰,包上保鲜膜放冰箱备用.(不要搓揉过久,避免面粉出筋影响口感)
   
3. 第三步：
   三.组合酥皮: 1.将油皮分割捏成圆形,油酥分割滚成圆形. 2.将油皮压扁撖开,包一个油酥收口捏紧成圆形. 3.将包好的面糰橄成椭圆形薄片再卷起,盖上保鲜膜休息15分钟. 4.将休息好的面糰桿成长形,再卷起,盖上保鲜膜让面糰休息15分钟.
   
4. 第四步：
   四.包製: 将油皮油酥面糰收口朝上,用大姆指从中间压一下, 两端往中间折起捏一下,再将面糰压扁.再橄成圆形薄片,中间放上内馅. 将面糰收口朝内捏紧,成一个圆形. 再先用掌心略压成扁形,接着用三指往正中间轻压几下(使中间呈略凹状,烤好后才会鼓/膨) ,最后间隔放入烤盘(底一层铝箔纸)中.
   
5. 第五步：
   ps.如想让绿豆椪表面有花色~~"食用红色色素+水"调匀,再于表面轻压图花即可,最后放进烤箱.
   
6. 第六步：
   五.烤饼~(小烤箱): -->先盖铝箔纸(1层-亮面朝上)烤10分钟 -->不开盖冷却5分钟-->取出烤盘底部再加放1张铝箔纸(防成品底部焦)再烤8分钟-->先开盖拿掉上面覆盖的铝箔纸,再关上盖冷却5分钟...藉余温让表面略上色即可.
   
7. 第七步：
   ~成品~ 详细图解: ariel~幸福的异想世 >