蜂蜜绿豆椪 Mung bean paste moon cakes
此食谱为８颗量，由于做的时候一边在作其他材料的派皮，有些步骤忘了拍，有机会在补上 因希望给家人吃的健康一些，配方稍为改良过，成品及试吃后比传统的绿豆椪还满意些，有兴趣可以参考一下：） 材料A为绿豆沙 材料B为油皮面皮 材料C为油酥面皮 建议依ABC顺序作起较为流畅 步骤看起来很多，但实际操作度算蛮简易的：）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【馅，绿豆沙】绿豆仁洗净浸泡2~3小时，水煮约30分钟煮软(放手指心可轻鬆压扁即可)，放筛网上将水分沥除，绿豆仁压成泥，放置平底锅内中小火拌炒，一边加入砂糖及蜂蜜，拌炒至水份收干可轻鬆捏成球状即可(砂糖及蜂蜜建议比例各半，少量添加边试味道，依造个人口味调整，因蜂蜜有香气可提味，建议不需太甜唷)
- 第二步：
【油皮面皮】中筋面粉过筛，加入无水奶油，冷水(分次加入，试情况调整面皮湿润度)，搅拌均匀至光滑无颗粒
- 第三步：
【油皮面皮】盖上保鲜膜醒面40分钟
- 第四步：
【油酥面皮】低筋面粉过筛，加入无水奶油(建议使用时在由冰箱取出会较好操作)
- 第五步：
将无水奶油在面粉中压扁(尽量不要揉，避免出筋)，重复操作，面粉状太会由左图至右，混合成面糰(下图)
- 第六步：
将油酥面皮材料混合成糰后，建议放置冷藏，稍微冰冷硬些后续好操作
- 第七步：
将以下材料分别搓揉为以下克数【绿豆沙】65g【油皮面皮】20g【油酥面皮】15g
- 第八步：
将【油皮面皮】搓圆桿平后包入【油酥面皮】
- 第九步：
将包入后的面糰擀成牛舌状(长条扁平)后卷起盖上保鲜膜休息15分钟
- 第十步：
将休息好的面糰擀为细长薄条状再次卷起盖上保鲜膜待用(避免最后几个因面皮略干而不好操作)
- 第十一步：
从卷起的两侧捏起，将面皮擀圆
- 第十二步：
包入绿豆沙馅，底部收紧后稍为轻压平
- 第十三步：
放至烤箱170度烤10分钟，在调降为150度约20分钟
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
无水奶油食品材料行都可买到，若无无水奶油建议可使用猪油(需冻凝固些)，因白油经过氧化氢加工，虽熔点高但更不健康较不建议使用绿豆馅甜度，建议一般正常习惯甜度即可，加了蜂蜜有些许提味，若过甜反而吃不到淡淡的面皮香
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