全麦吐司-直接法

步骤

1. 第一步：
   全部才料
   
2. 第二步：
   材料A面粉先混和过筛
   
3. 第三步：
   钢盆内放水〈预留20CC视面糰状况添加〉加入材料A全部混合，先用慢速搅成糰，在转中速搅成具光滑状面糰
   
4. 第四步：
   加入油用慢速搅入，在转中速搅成可拉出稍具薄膜的面糰
   
5. 第五步：
   将面糰搓揉均匀，放入盆内，盖上保鲜膜进行基本发酵约60分钟，面糰发酵约两倍大。
   
6. 第六步：
   取出面糰滚圆，盖上保鲜膜，在鬆弛约15分钟
7. 第七步：
   面糰擀成宽约20公分的方型，再轻轻卷成圆柱型，收口朝下，放入吐司烤模内〈若感觉面糰太干，可稍喷一些水保湿〉盖好上盖进行最后发酵约60分钟
8. 第八步：
   面糰发製烤模9分满的高度，放入已预热的烤箱中，以上火190度，下火200度，烘烤约40-45分钟，出炉后即刻脱模放不銹钢网架上，待凉切片