卡士达酱吐司

步骤

1. 第一步：
   A卡士达酱：A蛋黄1个、A细白砂糖1大匙、A过筛高筋面粉2大是、A牛奶75ml。将所有的卡士达酱用打蛋器拌匀，放在黑晶炉上用最小火力，不时搅拌至呈浓稠状。放凉后，包上保鲜膜，放冷藏冰一夜。
2. 第二步：
   B吐司面糰材料(份量:12两模/半条一个)B高筋面粉200克、B白细砂糖2大匙、B盐一咪咪、B商业酵母1茶匙、B奶粉2大匙、B水100ml、B全部的卡士达酱、C放至室温回软的奶油丁25克作法:1除了奶油，所有材料混合揉成光滑面糰加入奶油丁，一直甩揉至面糰如耳垂般软、有一点点黏手又不会整个黏满手的状态，即可揉成圆形面糰放入未开电源的烤箱里发酵至两倍大。每隔半小时就查看一次，约1个半小时就酦酵完成。
3. 第三步：
   2取出用手压面糰排气，分割成两个面糰搓圆，静至10-15分，捍平后卷起，再放15分后。再捍平卷起入12两(半条)吐司模做最后的发酵，约1个小时，发至八分满，不盖吐司模的上盖，直接放入已预热10分钟，180度的烤箱，烤25分钟，中途(约15分钟)时取出换边。时间到后，随即取出脱模放凉，待完全凉后再切片。