流泪小吐司
做成小吐司免了刀切 小小块超可爱 严妈妈小食记分享让家人吃的安心及愉悦料理 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料如图
- 第二步：
《采直接法》将所有材料除盐及奶油外先拌在一起揉成糰后再加入盐揉匀后再加入奶油揉至三光后基本发酵约45分（视天气而异）待比原面糰的两倍大时用手指按压下陷不回弹即可
- 第三步：
放揉面垫上先按压去除气泡再揉成糰后中间发酵约25分
- 第四步：
将之分成8等份滚圆后盖上保鲜膜以免面糰干燥
- 第五步：
取滚圆面糰桿平后
- 第六步：
由前往后卷起后待鬆弛10分后
- 第七步：
桿平后再卷起一次
- 第八步：
放入模具中放置
- 第九步：
喷水于面糰上后入烤箱开起发酵模式
- 第十步：
待发酵至九分满
- 第十一步：
预热烤箱200度后采上火160 下火180烤20分后转向再烤10分
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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