日式鲜奶生吐司-吕升达老师配方
跟风做一下生吐司，含水量很高，实在操作不易，不过成品超软绵，很值得 这配方可以做12两吐司*2条喔!!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把所有粉类一下入缸，稍稍搅拌一下
- 第二步：
下所有的液体类(除了奶油之外，所有材料全下)
- 第三步：
低速3分钟中速10分钟(打至光滑) 下奶油 低速2分钟+中速4分钟(打至光滑)
- 第四步：
搅拌完成
- 第五步：
基本发酵 60分钟
- 第六步：
分割 250g/个鬆弛20分钟
- 第七步：
拿一颗面团压扁排气
- 第八步：
翻面，折三折
- 第九步：
四颗面团一样的步骤，休息5分钟
- 第十步：
直接桿开成长椭圆
- 第十一步：
翻面，光滑面朝下，靠近自己这端压薄，卷起
- 第十二步：
收口面朝下，放入吐司模
- 第十三步：
最后发酵 50分 (发到吐司模9分满)
- 第十四步：
上火170度/下火220度烘烤35分钟 (25分钟后转向，若上色太重，关上火)
- 第十五步：
这是切片后，隔天在进烤箱酥烤后的，层次依然明显
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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