抹茶吐司(100%含水量)
绵软Q弹的抹茶吐司,带着有如云朵一般的口感,单独吃或是制做三明治都非常美味，尾韵还有一股淡淡的茶香❤️ *配方为一条12两吐司模量 欢迎来我的粉丝团 "芯心点"： /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
面团材料放入搅拌盆(除了盐和无盐奶油之外)，搅拌至光滑 再加入盐和无盐奶油,搅打至完全阶段,薄膜非常有弹性,用力拉扯不易破裂 **因为含水量极高，面团搅拌时间比70%含水量的面团久，我前后总共用中高速搅拌了12分钟
- 第二步：
室温发酵 60 分钟，或至面团成为两倍大 ➡️图为发酵后倒出的面团
- 第三步：
分成三等份，每份约 175 g，滚圆，鬆弛 30 分钟 **足够的鬆弛有利桿卷
- 第四步：
取一面团，用手指将面团往外压，拍出气泡
- 第五步：
翻面卷起，动作要轻柔，面团不要卷得太紧 其他两个依序完成
- 第六步：
同一方向，将面团桿长、桿平，过程一样轻柔对待，长度约一根桿面棍长 翻面再卷起，其他两个依序完成 入模发酵（温度约33度，湿度要够）
- 第七步：
发酵到 7 分满时开始预热烤箱，180 度 *我的是美式烤箱，没有分上下火
- 第八步：
约八分满时入炉 中层，或中下层，烤 28 分钟 约在 15 分钟时，若顶部已经够上色，可以用一张锡纸盖住，避免颜色过深 出炉时中敲一下后脱膜
- 第九步：
放凉后即可切片享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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