鲜奶油吐司
鲜奶油含有丰富油质与乳质 加入面团中可柔软面筋及减缓面包的失水和老化、 并改善面包的组织、口感柔软味道更香浓喔
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
干酵母跟水先拌匀备用
- 第二步：
除了奶油之外 高粉过筛后所有食材一起加入搅拌均匀成糰先用慢速搅拌成团后用快速搅拌至光滑有弹性
- 第三步：
后加入奶油转慢速搅半均匀成团
- 第四步：
面糰产生薄膜后滚圆 放入盆中
- 第五步：
基础发效50-60分至2倍大用手指沾些许面粉插入面团中洞不会弹起表示发酵完成
- 第六步：
将第一次发酵好的面团取出将 面团中的空气用手压下去挤出来 分割成6个面糰分别滚圆 盖上保鲜膜静置15分
- 第七步：
中发后面团用捍面棍从中间往上往下捍成长条状 翻面
- 第八步：
由上往下卷起鬆弛15分钟再第二次桿卷
- 第九步：
卷好的面团放入吐司模中在面团表面喷一些水避免干燥 最后发酵45分钟至烤模7分满
- 第十步：
入烤箱上火150下火230度由于鲜奶油成分较高 所以烤约15分钟时盖上铝箔纸避免顶部烤焦35分钟或是直接用戴盖吐司模型
- 第十一步：
取出待凉
- 第十二步：
完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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