牛奶吐司
柔软拔丝吐司
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
面糰成团有薄膜后，即可收圆放置盆中第一次发酵约40~60分钟，面糰手指压下去不会回缩即可取出排气。
- 第二步：
空气排出后，面糰分割成六等份量，滚圆盖上湿毛巾or保鲜膜，静置10~15分。
- 第三步：
面糰鬆弛后，取出第一个滚圆的面糰，桿压成长方形。
- 第四步：
两边从对折成瘦长型
- 第五步：
再桿压一次，下方用力推开面糰让他粘在垫子上。
- 第六步：
从上方往下慢慢卷起来，底部收口要黏好。
- 第七步：
卷好后，放入吐司盒(收口放在底部，不可朝上) 面糰上喷洒一点水，盖上湿布第二次发酵。
- 第八步：
烤箱内发酵放一杯热水，发酵50~70分 (视情况而定，要发酵到吐司盒8~9分满即可取出)
- 第九步：
预热烤箱至200度 (这时候可以涂蛋液，或是装饰洒上高粉)
- 第十步：
上火180下火200烤35分(参考)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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