道地义大利罗勒松子青酱 Pesto
传统的Pesto alla Genovese是以大理石臼与木杵依序将材料磨捣成酱。家庭用青酱可以用厨房料理机或果汁机一口气将所有材料搅打成酱，成品也是一样很好吃的！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
我用厨房料理机製作青酱. 製作前半小时将刀片放进冷冻库, 避免製作时温度使罗勒叶片氧化变色.
- 第二步：
只取罗勒叶片, 用湿布擦拭干净. 也可水洗, 但要避免揉压叶片且一定要确实擦干叶片上的水分.
- 第三步：
罗勒叶片、蒜头、粗盐粒放入料理机中.
- 第四步：
倒入3/4橄榄油与松子.
- 第五步：
用最低速、间断的方式搅打, 中途可以用刮刀将边边的部分推近刀片. 分次加入剩下的橄榄油, 搅打至少一分钟或到达你喜欢的浓稠度.
- 第六步：
我使用的乳酪都已事先刨成粉状, 所以可以最后才加入用刮刀拌匀. 如果你用较大块的乳酪, 建议一起放入处理机搅打.
- 第七步：
可用更多橄榄油与乳酪粉调整成品的浓稠度与口味, 如此即是青酱Pesto.
- 第八步：
成品可装罐冷藏, 一周内使用完毕. 我喜欢用製冰模冷冻保存, 保存时间可达数月.
- 第九步：
罐装冷藏的青酱可以用橄榄油封起避免表面氧化变色。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
青酱可以抹面包、拌义大利面、做焗烤等等，用途多多！製作义大利传统青酱有一些有趣的小知识喔！来我的网站瞧瞧：
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