麻豆碗粿

步骤

1. 第一步：
   滷肉燥 猪油少量，葱，洋葱丁，夹心肉中绞肉，拌炒至金黄色。 再放油葱酥，黑白胡椒粉，五香粉，八角粉，酱油，米酒，水，糖，鲣鱼粉，红辣椒1条。 煮沸，再转小火闷煮40分钟以上。再熄火闷10分钟。
   
2. 第二步：
   蛋2个，放在电锅蒸架上，外锅1/4杯水，蒸至按键跳起来，去壳，1切为4。
   
3. 第三步：
   麻豆碗粿/8碗 再来米粉240g 玉米粉or太白粉60g 水800cc 以上先拌匀，再加入沸水1000cc拌匀。 #放在瓦斯炉中小火，搅拌至浓郁，再用硅胶刮刀，挖到碗中8分满，铺上肉馅料，各1/4颗蛋
   
4. 第四步：
   把滷肉燥和肉汁淋在碗粿上，切1/4的蛋放在上面，再放在沸水中蒸：40分钟，闷10分钟。 取出放凉，再覆盖保鲜膜，放冷藏，食用。