客家风味爌肉(客家封肉)
三代传承客家封肉 这道从阿婆手中传承下来的客家私房料理 通常只有过年全家团圆或宴客时才吃得到 现在把它学起来当便当菜 每天夹一块爌肉一颗卤蛋 再烫个青菜 简直完美~自己创造上班小确幸
1879 阅读
112 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
建议五花肉要去传统市场挑选 瘦肉较多 肉颜色较红的比较新鲜
- 第二步：
备好附图得食材 ●五花肉切块 ●红葱头去头去尾剥皮 ●蒜头去头去尾(要压碎)不是蒜泥，是用刀子压碎就好 ●青葱切大段(绿色部分打结，较不会散掉) ●水煮蛋做法 铺厨房纸巾在电锅上，加入50cc水 放入鸡蛋蒸7分钟 待凉再剥皮
- 第三步：
川烫梅花肉及鸡胸肉(鸡腿肉也可)
- 第四步：
红葱头放入滷锅铺平
- 第五步：
梅花肉油花部分朝下放入滷锅 鸡腿肉放最上层
- 第六步：
梅花肉如附图油花朝下倒着摆放
- 第七步：
摆放好之后，瓦斯炉架高，开小火如附图(切忌开大火) 上盖焖煮20分
- 第八步：
焖煮20分钟后，加入压碎的蒜头 再焖煮20分
- 第九步：
放入水煮蛋 再倒入米酒(倒至淹过猪肉们)将近一瓶的量 ●倒入后先开大火至沸腾 ●再转小火上盖 ●焖煮30-40分
- 第十步：
●3大匙酱油均匀淋在水煮蛋及肉肉上 ●放入葱段及辣椒(仅需去头) ●放入冰糖 一样大火至沸腾，再转小火上盖 焖煮20-30分钟(自行评估)
- 第十一步：
即将完成的封肉，试一下味道是否太咸或太甜 自行斟酌要再加什么调味料 ★如果太咸也可以再倒入100cc的水 再焖煮10分钟
- 第十二步：
客家香喷喷封肉就这样大功告成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复