紫龙藏梨心卷『家乐福厨神大赛』
这道料理献给辛苦打拼一辈子的父亲。 紫米含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，搭配龙眼干，养血安神，滋阴补肾，补中益气。水梨以炖煮方式，润肺改善干咳不适。这三种食材组合在一起，希望能让已届耄耋之年的父亲，元气十足，减缓秋燥引起的干咳症。 这道料理适合作为茶点，泡上一壶决明子菊花茶，不但可以冲淡龙眼干的甜味，齿颊间还留有菊花芬芳的香郁。决明子有台湾土咖啡之称，不含咖啡因，防止便秘。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
紫米洗净后，加水淹过，浸泡一晚，备用。水梨切成约1cm条状，可稍蒸软，或省略直接切好，备用。
- 第二步：
泡好的紫米，连同浸泡的紫米水，与龙眼干拌匀后，一起放入电锅蒸熟蒸软。(请注意：电锅品牌不同，外锅加入的水有所差异。)
- 第三步：
全蛋打散，加入少许盐，拌匀，煎成漂亮的蛋皮，备用。 此豆皮为干性，非湿性豆包，状似薄性长方形，可至素食南北货专卖店购买，请选购黄色泽的豆皮，裁剪成适用的大小，备用。
- 第四步：
小黄瓜薄片以少许盐水浸泡至入味，捞起沥干，摆盘。
- 第五步：
紫米龙眼干蒸熟，放凉后，平舖在豆皮上，中间铺上水梨条，以包寿司方式，由内向外捲起，收尾处以面糊沾黏。面糊沾黏处向下，稍微煎至豆皮捲双面呈金黄色泽后，趁热以蛋皮包捲好，即可切片摆盘。 (请注意：豆皮甚薄易熟，请以小火慢煎。)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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