葱香辣酱
专业级的辣椒酱，在家也可轻松享用。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
辣椒份量就如图示。(这些辣椒是在I国际超市购得。问路过的老墨工作人员哪种最辣，他就帮我挑了绿色那种，红色则是增添颜色，辣度普普通通。墨西哥辣椒是冰箱就剩那两条干脆一起加进去。你可以用手边容易取得的任何一种辣椒)
- 第二步：
把材料洗干净擦干，切去蒂头，切小段，青葱切成葱花
- 第三步：
把处理过的辣椒和蒜头放入果汁机，加点米酒，绞碎 (青葱别放进去)
- 第四步：
中火热锅，倒入约半杯的花生油，加热到微微冒烟
- 第五步：
倒入打成泥的辣椒碎，洒点盐 (果汁机里还剩一点，用米酒稍微冲一冲也倒入锅子，不要浪费)
- 第六步：
转小火，慢慢翻炒。炒到辣椒酱的水分几乎完全蒸发 (大概需要十分钟左右)
- 第七步：
在炒辣椒酱的时候，葱花撒上盐、麻油、芝麻，腌製个五分钟或以上
- 第八步：
把腌好的葱花下锅，和辣椒一起炒，炒到青葱冒出香气就可以熄火了
- 第九步：
拿一个玻璃罐，用热水烫过消毒然后擦干(或沥干)，趁热装上辣椒酱 (滚烫的辣椒酱可以把玻璃罐再消毒一次)
- 第十步：
倒入更多花生油，将辣椒酱淹满，这就完成啦！ 冷却之后盖上盖子，放冰箱保存，好几个月都不会坏。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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