蕃茄豆腐炒蛋/中华盐卤豆腐

步骤

1. 第一步：
   中华盐滷豆腐质地较一般嫩豆腐扎实，类似一般板豆腐。是用盐滷来做凝固剂，自然甘甜。 小番茄也可以用牛番茄。想去皮可以现在尾端画十字，汆烫后去皮。 因为皮其实很营养，家里从来都不去皮，直接料理。
   
2. 第二步：
   将豆腐切成约0.6公分粗条状。鸡蛋打散备用。小番茄一开四。 葱切葱花，蒜切粗末。
   
3. 第三步：
   蛋炒好先盛起来备用。
   
4. 第四步：
   再加一大匙油，加入番茄与蒜末同炒至蒜香味飘出，蕃茄软化。
   
5. 第五步：
   加入1/2份量的豆腐拌炒几下。 加入蕃茄糊1-1.5大匙。略拌炒至散开有香味。 蕃茄糊不是番茄酱，是西餐料理使用的浓缩蕃茄酱，用新鲜番茄慢慢细煮而成，一点点就很有蕃茄味。 没有蕃茄糊可以加蕃茄酱，份量依照自己喜欢。番茄酱有甜咸调味，最后调味要试过味道再调。
   
6. 第六步：
   加三分之二碗水一起炒到蕃茄糊均匀化开。 试试味道，加入少许盐（或不加）酌量调味。
   
7. 第七步：
   加入炒好的蛋片翻拌均匀后即可熄火。
   
8. 第八步：
   加入剩余的豆腐轻轻拌炒均匀。要轻轻翻炒以免豆腐碎裂。 最后再加剩下的豆腐，是希望豆腐的白色能显露出来。
   
9. 第九步：
   炒一大盘来当早餐，鬆软的炒蛋跟豆腐与蕃茄完全融合在一起，豆腐能增加份量及口感，是有饱足感又营养美味的一道料理。 还有更多料理相关的事～欢迎来逛逛我的Facebook粉丝专页吧！ >