[A cook] 蒜香橄榄油辣椒意大利面

相信在应酬或PARTY喝了很多酒回家后还是会感到肚子饿, 这时许多人的第一选择就是方便面或凉面后但是方便面对我们身体健康非常不好, 除了有太多的饱和脂肪外, 还有其他添加的抗氧化化学物质. 今天Alvin就来教大家一道非常快速简单, 又特别适合在喝酒后想要重口味胃口的一道意大利面. 食材只有少少几样, 烹煮时间又只比泡碗方便面多一点点, 却可以吃得更健康安心. 我们来一起动手做吧!!

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材料单

义大利面Spaghetti
1/2颗洋葱
5瓣大蒜
2根干辣椒
20克面包粉
少许干燥洋香菜(Parsley)
适量冷压初榨橄榄油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
首先将大蒜切碎备用
第二步：
接着将洋葱也切碎备用
第三步：
干辣椒也将它切小段 (喜欢辣翻天的人也可以多加点辣椒)
第四步：
在煮滚的水中加入大把海盐后下面, 面量1个人就差不多1把(80克) (当然可依个人饥饿程度做调整)
第五步：
下面时以扇形放入会比较容易搅动, 将之煮至al dente弹牙即可 (一般spaghetti煮至弹牙约需10分钟, 今天Alvin使用的是比较细一点的, 差不多6分钟. 面包装上都会有建议时间, 按照建议时间即可!)
第六步：
此时在一旁加热平底锅后加入橄榄油及洋葱拌炒
第七步：
洋葱炒至半透明状后, 加入大蒜及干辣椒继续拌炒 (这时香气已经非常诱人~)
第八步：
加入点黑胡椒增加香气
第九步：
这时面也差不多煮好了, 将之沥干后倒入平底锅中拌炒差不多1分半 (如果太干的话, 可以加一点煮面水下去. 但是别加太多, 否则面会糊烂掉的)
第十步：
同时间另一平底锅中放入面包粉及干燥洋香菜, 开中火加热 (拌匀加热即可)
第十一步：
这时帮面加入黑胡椒及海盐调味, 也可以加点鸡粉或柴鱼粉增加风味层次 (份量就看个人喜好增减)
第十二步：
面包粉这时已经呈现焦香状态, 表示可以了! (很快就会好, 小心别烧焦)
第十三步：
最后将面包粉倒入面中拌匀即可
第十四步：
盛盘后淋上冷压初榨橄榄油及一点黑胡椒, 趁热享用!
第十五步：
每一口面都吃得到大蒜及面包的焦香及辣椒的微辣, 你说是不是超级适合喝完酒后来一盘?! Buon Appetito!