韭菜炒豆腐鸡蛋
豆腐、鸡蛋是常用的材料，因为营养丰富，口感嫩滑，家中有小朋友的话，就更常用豆腐、鸡蛋来做料理。至于韭菜也是营养价值高的食材，当中的类黄酮素及花青素，对维持视力健康及强化骨骼、牙齿非常有帮助。此外，韭菜还含有维生素Ｂ、维生素Ｃ、胡萝卜素，还有矿物质钙、锌和磷等多种营养成分，是对身体非常好的蔬菜。这次我将韭菜、鸡蛋和豆腐三种营养价值高的食材合而为一，变化出一道小朋友喜欢的菜色，希望大家也会喜欢这道菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜头切末；韭菜洗净后沥切段备用。
- 第二步：
蛋打匀；豆腐切片（每片约1cm宽），倒入蛋汁，让每片豆腐都沾到蛋汁。
- 第三步：
先准备好酱汁，将酱油、酱油膏、乌醋、盐、糖、胡椒粉和3汤匙水搅拌均匀。
- 第四步：
中大火烧热锅，倒入鸡蛋和豆腐。
- 第五步：
煎至两面金黄色后盛起备用。
- 第六步：
中大火爆香蒜末，倒入酱汁煮至沸腾。
- 第七步：
放入鸡蛋豆腐，加半碗水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
- 第八步：
加入韭菜翻炒（如果用嫩豆腐的话，翻炒时要小心，以免把豆腐炒散），如果觉得水份太少，可再加一点水。
- 第九步：
炒至韭菜软化后即可起锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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