素食狮子头

步骤

1. 第一步：
   将"蔬菜羹汤"中的材料全部放进一个锅子,中火炖至蔬菜软(约20-30分钟)之后试味道,若不够咸再自行加盐. 炖好后可以盖盖子熄火保持温度 或是转小火.
2. 第二步：
   再炖的同时,来准备豆腐丸子. 首先将豆腐压在重物下去除水分, 将去除水分的豆腐捏碎放入一盆子. 之后在盆子内加入切碎的芹菜,红萝卜,还有木耳,生蛋, 调味料,少许面粉等拌匀 拌匀后的豆腐丸子,理想的稠度应该是要能够搓成丸子不会塌陷.
3. 第三步：
   煎豆腐狮子头(也可以用炸的) 将豆腐全部搓圆稍稍拍扁之后 (不要拍太扁 要留点厚度才有口感) 开火热锅下油 (锅要够热才不会沾黏).将两面煎至金黄酥脆即可 记得要等煎至金黄才能翻面 不然容易散掉. 翻面我有用汤匙辅助
4. 第四步：
   把煎好的豆腐狮子头放到一有深度的盘子内,再 将煮好的蔬菜汤用玉米粉(或是太白粉)勾芡到喜爱的稠度之后,倒入盘子内. 开动!