蚝油蒜香地瓜叶
日据时期到光复初期,生活物资匮乏,容易繁殖生长的地瓜取代稻米,成为台湾人的主粮之一.是许多人记忆中的菜根香.高铁.高纤且富含维生素A的地瓜叶,是很好的抗氧化蔬菜,特有的吲哚素更是抗癌小尖兵.丰富的矿物质钾,能够维持血压平衡预防高血压
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
地瓜叶挑去老茎和黄叶后洗净.蒜头去膜切成末,红辣椒去籽切小片备用
- 第二步：
起ㄧ锅热水,将地瓜叶放入沸水中,再加入少许沙拉油(材料外的量)将地瓜叶汆烫至软,捞起沥干水份(不用沥的太干),放入容器内备用
- 第三步：
另取ㄧ小锅,热锅后倒入沙拉油和自製猪油再放入辣椒片和蒜末爆香,续加入蚝油煮至沸腾,倒回步骤2的地瓜叶中拌合均匀,摆入成品盘中,上面洒上自製的猪油蒜酥即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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