四喜烤麸
四喜烤麸是道地的上海菜，通常是凉菜呈现居多。 烤麸是属于面筋的一种，很适合吸收汤汁，所以菜色呈现上多会是炒香馅料后再烧烩，让烤麸能吸收汤汁！整个菜色因为食材多元，口感上也丰富许多。 Viola料理师幸福餐桌 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材 ＊烤麸要去传统市场卖，通常卖豆製品或素料的店家可能会有卖，可以问老闆看看，烤麸通常会冷藏保存，不会放在檯面上。
- 第二步：
锅里放入４大匙油脂，小火加热，油热后把拨成块的烤麸放入，一开始烤麸会把油吸入，不要太紧张，转小火继续煎炸，到烤麸金黄上色，确实金黄上色，烤麸吸入的油脂就会释出，即可把烤麸捞出备用
- 第三步：
把锅里的油脂倒入，剩下约１大匙，再放入绿竹笋片、木耳、烤麸、辣椒、蒜末、姜片，一起拌炒，让食材都炒香。
- 第四步：
加入调味料、水盖上锅盖一起烧煮，煮到酱汁收稠，最后加入熟毛豆仁拌匀就完成。
- 第五步：
最后淋上香油即可上桌
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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