南瓜花卷

步骤

1. 第一步：
   南瓜切半去籽放入电锅1.5杯水蒸熟，将蒸熟的南瓜过筛去掉较粗的纤维。
   
2. 第二步：
   取一个大盆子放入面粉、南瓜泥、酵母、酵素按压成团再移到桌面揉成光滑的面团，盆子抹上少许沙拉油放入面团盖上保鲜膜室温30度发酵一个小时。葱洗净擦干切成珠，葱尾留多一点。我用了三根葱白五根葱尾的量。
   
3. 第三步：
   将发酵好的面团按压排气成未发酵前的大小，再将面团桿成长约40公分宽25公分的面皮。
   
4. 第四步：
   在面皮上刷上薄薄的沙拉油，葱花铺在一半的面皮上，洒上胡椒盐后将另一半面皮盖上，尾端稍微压合。
   
5. 第五步：
   将葱花面皮切成宽约1公分的长条，取2至3条（依个人喜好大小）稍稍拉长一些
   
6. 第六步：
   上面放一支筷子将面团对折拿起扭两圈后下压，摆置馒头纸上。将花捲放在蒸笼上，锅子先放入水盖上盖子发酵20分钟。💡扭转轻轻扭即可，硬扯会拉断面皮
   
7. 第七步：
   20分钟后将蒸笼移开锅子，中火烧开再放回蒸笼蒸12分钟后熄火焖3～5分钟再开盖。💡焖的目的是避免皱皮！很重要！