速成韩式泡菜

步骤

1. 第一步：
   白菜洗干净后切大块（大约五公分宽），红萝卜及白萝卜切丝，洋葱及韭菜切段，洋葱切小块状，苹果及水梨削皮后切小块，以上备用。
   
2. 第二步：
   大白菜放于大盆中，分层洒上粗盐，用重物压住，可以加速出水，每一小时翻拌一次，共需翻拌2次（共2小时）。 白萝卜丝及红萝卜丝分别用份量外的盐巴及细砂糖各半茶匙翻拌均匀，使其出水。
   
3. 第三步：
   泡菜腌酱： 将蒜瓣／姜片／洋葱／苹果及水梨，加养乐多放进果汁机中，全部绞成泥，加入鱼露／糯米醋／细砂糖／辣椒粉，挤干涩水的红白萝卜丝，及青葱／韭菜段拌匀备用。
   
4. 第四步：
   将腌制好的大白菜，用开水或过滤水清洗2次后，拧干份。 将拧干水份的大白菜与腌泡菜的酱料拌匀，至于保鲜盒中，稍微压实，只装八分满后，放进冰箱冷藏发酵至少2天，即可食用。