私房台式泡菜 （高丽菜）
拯救高丽菜农，好吃台式泡菜自己做！ OS.上次去台中吃某知名臭豆腐，结果店家的泡菜惨不忍睹，实在是很想分享食谱给老板, 好的泡菜让臭豆腐是人间美味呀！ #泡菜 #超好吃 #开胃
2200 阅读
111 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
*容器：大盆子 将高丽菜一颗洗干净，拨开成碎片。 放在一个大盆子中。
- 第二步：
将红萝卜洗干净，利用刨刀，挫成丝，放在刚才的高丽菜上。
- 第三步：
小黄瓜洗净后，一样用刨刀，挫成丝，放在高丽菜上。
- 第四步：
*准备30g盐 1.高丽菜、小黄瓜、红萝卜🥕混合在一起 2.分次加入盐，混合均匀。
- 第五步：
辣椒🌶️1小条切成丝（有把籽去掉） * 喜欢吃辣的可以多放一些
- 第六步：
用手拌均匀后，可稍微揉捏， 高丽菜会看起来开始软化出水。 静置：15分钟
- 第七步：
（可省略此步骤） 如果家里有大石头，可以用纱布（或塑胶袋）包好，压在泡菜上。 如果没有，可用槌肉的工具，压一压。
- 第八步：
水150cc, 煮开后，加入冰糖100g。
- 第九步：
溶解完成且煮滚后，加入蒜头（10-12瓣），并倒入糯米醋100g。 小火煮2分钟熄火，「放凉」。
- 第十步：
*容器：玻璃罐 1.步骤7压好的泡菜，会比原先缩水一半。 2.拿出玻璃罐，把泡菜「拧干」些再放入罐中。 3.放入罐子技巧：加入泡菜, 放刚才煮的蒜头、再放泡菜，一层一层迭上。 4.最后倒入步骤9「放凉」的醋液。 千万不能热热的就倒入！
- 第十一步：
1. 装好后，封盖。 2. 摇晃均匀，液体mix到菜中。 3. 放入冰箱。
- 第十二步：
等冰凉后，就可以吃啰～ 一定一口接一口❤️
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复